レシピ｜『新生姜』を使ったジンジャーエールの素

『生姜』のジンジャーエールでほっと一息。

炭酸水を注げば、シュワっと爽やか。お湯やホットミルクで割れば、『生姜』のパワーで体もポカポカ。仕事の合間、家事の休憩に。ちょっと一息つきたい時間のお供に、『生姜』を使ったお手製“ジンジャーエール”はいかがでしょうか？

今回紹介するのは、『新生姜』のピリリとした辛さと瑞々しさ、スパイスの香りが爽やかな“ジンジャーエールの素”です。ですが、『生姜』はどんな料理や素材とも相性の良い、万能な香味野菜！生姜をすりおろしたり、輪切りにしたり。和洋中、いつものおかずにドリンクに、ちょいっと足してアレンジできる、私たちの生活に欠かせない存在！

「新生姜」を使うと、レモンの酸と反応してピンク色のジンジャーエールができます！もちろん、「根生姜」でもつくれます。辛さが「新生姜」と「根生姜」では違いがあるので、お好みで砂糖やはちみつで調整してみてください。
砂糖はきび砂糖などでも代用できますが、白砂糖、もしくはグラニュー糖を使うとより綺麗なピンク色になります。

『ピンク色のジンジャーエールの素』レシピ

材料（320mlの保存瓶にぴったりな量）

・新生姜…200g
・白砂糖…150g
・水…300ml
・はちみつ…大さじ2
・レモン…1個
※レモン果汁の場合は、目安大さじ2

【お好みでスパイス】
・鷹の爪…1本
・シナモンスティック…1/2〜1本
・ブラックペッパー…約10粒
・クローブ…約5粒
・アニス… 1個

つくり方

1.新生姜を洗って、2mmほどの薄切りにしていく。
※皮はそのままでOK！茶色い部分が気になる場合は、スプーンでこすると簡単に取れます

2.薄切りにした新生姜と、白砂糖を鍋に入れて混ぜ合わせる

3.混ぜ合わせたら、そのまま10分〜30分おいておく
※新生姜から水分が出てきます

4.新生姜と砂糖の混ざった鍋に、水、はちみつ、お好みでスパイスを入れて火にかける。沸騰する手前で弱火にし、15分ほど煮る

5.火を止め、レモン汁を入れて混ぜる。あら熱が取れたら、保存瓶へ注ぐ
※新生姜とスパイスを除いて、濾しておくと使いやすいです

できた“ジンジャーエールの素”は、炭酸水などの飲み物と1：3を目安に割ってみてください。炭酸水やホットミルク、紅茶やワインなど。色々な飲み物と割って、オリジナルドリンクつくりが楽しめます！
スパイスも手に入りづらいものは、なくてもOK！生姜そのままの風味を味わいたい場合は、スパイスを入れずに“ジンジャーシロップ”にしても美味しくいただけます。

“ジンジャーエールの素”のアレンジレシピや抽出し終わった生姜の使い方も、紹介できたらと思っています。ぜひ一緒に『生姜』を美味しく楽しみましょう！つくってみたら、ぜひInstagram＠4Nature.incタグ付け、＃保存食のすゝめで投稿いただけると嬉しいです！皆さんからの「アレンジレシピアイデア」大募集中です。

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