レシピ｜大豆の優しい味わい『味噌×豆乳の坦々スープ』by Peace

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24.04.05

「味噌の料理と言えば…」みなさんはどんな料理を思い浮かべますか？
お味噌汁ももちろん良いけれど、たまには気分転換！
味噌と同じく大豆を原料にする『豆乳』は、味噌との相性はもちろん抜群。
今回は「Peace」石橋さんに、味噌に合う豆乳レシピを教えていただきました。
手軽にホッとお腹を満たせる美味しいレシピ、ぜひお試しください！

Photo：

Mana Hasegawa
Text：

Mana Hasegawa

プロフィール
Peace ｜石橋和典さん
忙しない時代を生きる人々の日常に、ほっと一息ついて「Peace of mind(無になる時間)」を届けるべく生まれたブランド、Peace。
2023年埼玉県川口市に、発酵と抽出にフォーカスした豆乳のためのクラフトファクトリーを立ち上げる。そこで生まれるのは、大豆そのままの旨みと香りが広がる、軽やかで優しい豆乳。自分を労わりたい休日、忙しない仕事の合間に。生活にそっと寄り添う『Peace soymilk』を販売、使用したイベントやポップアップを企画している。

味噌×豆乳の坦々スープ
あえて砂糖を使用しない坦々スープ！だから、味噌と豆乳の甘みを存分に味わえます。
肉味噌は保存容器に移し粗熱を取ってから冷蔵保存すれば、3〜5日保存が可能です。あとは、温めた豆乳200gに味噌をお好みで溶かせば完成！肉味噌さえ仕込んでおけば、いつでも手軽に『味噌×豆乳の坦々スープ』が食べられます。
忙しい時こそ、お味噌と豆乳でほっこりする時間を過ごしてみては？

材料(2人前）

【肉味噌】
ひき肉…100g
長ネギ…20g
ごま油…大さじ１
すりごま…10g
山椒 …適量
塩…少々
味噌…20g
酒…20cc

【スープ】
豆乳…200g
味噌…大さじ1〜2（お好みで調整）

つくり方

1.フライパンにごま油を入れ、香りが立つまで中火で温める
2.みじん切りにした長ネギを入れ、さっと炒める。続いてひき肉をいれそぼろ状に炒める
3.すりごま、山椒、塩を加える
4.あらかじめ酒で溶いておいた味噌を加え、汁気がとぶまで炒める
5.豆乳を温め、味噌を溶く。味噌の量は、お好みで調整
※豆乳は沸騰させずに温めるのがポイント！沸騰すると凝固しておぼろ豆腐のようになるため、60〜70度目安に温めるとなめらかな口当たりに