保存食のすゝめ｜“ジンジャーエールの素”ワークショップレポート

生姜をたっぷり使った『ジンジャーエールの素』ワークショップレポート

食材を美味しく食べる工夫が詰まった「保存食」を通して、皆さんと一緒に季節を美味しく楽しめたら。
そんな想いで9月はCSA LOOPのコンシェルジュの皆さんと一緒に、『ジンジャーエールの素』つくりワークショップを開催しました。（CSA LOOPのコンシェルジュミーティングの様子はこちら）

「ジンジャーエール」と聞くと、すでにペットボトルに入った飲料をイメージしますが、実は思っているよりも手軽に手づくりできるんです！自分で材料や配合を決められるので、出来上がりも唯一無二。
鍋で生姜とスパイスをコトコト煮込んでいると、まるで魔女にでもなった気分。秋が深まるこの季節。自分で調合した自家製ジンジャーエールで、季節を丸ごと楽しんでみませんか？

今回、ワークショップにご協力いただいたのはCSA LOOPでもお世話になっている「楽菜ファーム」さん。採れたての新生姜と根生姜を送っていただきました！

『ジンジャーエールの素』つくりの手順は簡単！さらに、どんな生姜、砂糖を使うのか。スパイスの有無でも出来上がりの色や風味が変わります。
今回のワークショップでは、新生姜と根生姜で好きな方を選んでもらい、100gのみ使用。残りの生姜は、生姜そのままの味も楽しめるように持ち帰っていただきました。新生姜の『ジンジャーエールの素』つくりのレシピはこちらで紹介していますので、材料や細かい分量は、ぜひレシピを参考にしてください！

新生姜は、酸に反応するとピンク色に変化する性質があります。なので、新生姜のジンジャーエールの素に、レモン汁を加えるとピンク色に変わる様子が見られますよ！綺麗なピンク色を楽しみたい場合は、白砂糖やグラニュー糖を使うのがおすすめ。
こっくりとまろやかな味わいが好きな方は、黒糖でつくってみてはいかがでしょうか？色もより深いブラウン。
ホットで飲んだり、牛乳で割って飲んだりするとまた違った美味しさで楽しめます。黒糖を使ったレシピは、Instagram＠4nature.incで紹介しています！

お鍋でコトコト煮込むこと10分。生姜の香りと味わいがぎゅっと凝縮した『ジンジャーエールの素』が完成！
今回はスパイスを入れていますが、スパイスなしでつくればシンプルな生姜のシロップにもできます。

完成した『ジンジャーエールの素』の保存期間の目安は、冷蔵庫で2週間ほど。濃さや甘さも素の量で調節できます。まずは、『ジンジャーエールの素』と割る飲み物を1:3の割合から試してみてくださいね！

素を抽出した生姜も、美味しく食べられます。コンシェルジュのサトウさんは、この抽出後の生姜でそぼろをつくるのが好きだそうです。甘辛い生姜とそぼろの組み合わせは間違いない…！後日お写真を見せていただいたのですが、とても美味しそうでした！

こちらも試して、レシピを共有できたらと思っていますのでお楽しみに。

4Natureでは、今後も『美味しい・楽しい・愛おしい』ってなんだろう？を探求しながら、皆さんと一緒にワクワクできるワークショップや「保存食」の提案をしたいと思っています。

つくってみたら、ぜひInstagram＠4Nature.incタグ付け、＃保存食のすゝめで投稿いただけると嬉しいです！
皆さんからの「アレンジレシピアイデア」大募集中です。ぜひ一緒に『生姜』を美味しく楽しみましょう！

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